用食用酒精勾兑白酒会不会违法吗？

2022-11-02

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看到这个问题就想起来之前在网上看的一篇文章，题目记不太清楚了，不过大致的意思就是：【喝酒精酒竟然等于慢性自杀，喝酒的人一定要看看】，很明显这是一个很夸张的标题，但是对于很多的普通人来说是没有分辨网络上这些东西的能力的，因为很多问题有它的专业性，那么就开始了它的以讹传讹。导致现在很多人听了酒精勾兑酒就像听了毒药一样，不得不说在中国很多伪科学的东西还是传播的非常迅速的。不过其实对于我自己来说之前在没有进入白酒行业前对于“勾兑酒”也是有一定的偏见的，因为身边的人都在说：酒精勾兑的酒不管喝。所以“酒精酒”也就成为酒桌上的洪水猛兽。下面咱们就先来聊聊那些白酒的很多人误解的事情（简化各种专业知识，全文白话，通俗易懂）咱们先来讲讲食用酒精怎么来的大家应该知道在过去，籼型杂交水稻没有被袁伯伯发明出来前，中国的粮食产量还没有那么高，粮食基本都用来吃饭，很少有余粮拿去卖，去酿酒。但是对于中国这个白酒文化相当浓厚的国度，不喝酒怎么行，白酒的市场还是非常大的。但是如果是利用传统的酿造方法去酿酒，其一，比较复杂时间慢；其二，出酒率低。但是在强大的生物科技面前，那些真正懂得发酵的人（比如说生产医用酒精的），那时候真正的酿酒人都是跟别人学习，懂得方法但是真正的科学原理可能不是太明白。对于知道这个酿酒是怎么回事的人，他们当然懂得怎么把这个东西机械化、流水化。从生物发酵的反应原理上来看，这种和我们平时说的“纯粮食酒”本质是一样的。中国有这么大的白酒市场，而我有现代化的酿酒技术，成本低效率快，这明显是一条生财之路。所以食用酒精的生产进入了一个鼎盛时期，众多酒厂纷纷效仿。这个要强调一点就是：食用酒精也是粮食发酵而来的，乙醇都是有粮食中的淀粉发酵而来。就连我们用的医用酒精都是使用的食用酒精，也就是也是粮食来的。我们不得不说说白酒的终极杀手：工业酒精。工业酒精属于合成酒精，我国明令禁止工业酒精不能用于食品生产以及医疗用途，因为里面含有甲醇和醛类有毒物质。工业酒精食用酒精勾兑酒被搞臭应该就是这个工业酒精惹的货，因为他俩都叫酒精，以前有的不法商家做假酒用的就是工业酒精，这个成本会非常低。很多人喝坏了身体结果这个锅就被食用酒精背了。现在有很多大众化低端白酒产品就是用的食用酒精+加一些食用的香料是勾调的卖的也挺不错，这些原料都是食品级的。所以喝的话一点问题都没有。说一个伪科学就是：食用酒精的酒喝了会头疼，纯粮食的酒喝了不头疼。这个是没有啥科学根据的，我个人喝什么酒喝多了都头疼，有些人酒量好喝酒从来不上头不头疼。这个也是被一些商家给扭曲化了。茅台、郎酒、汾酒这些大品牌的酒广告词从来不说自己的酒喝了不上头。咱们再来说说我们平时说的“纯粮食酒”基本大家对他的认识就是咱们的传统的酿酒方法酿造出来的白酒。我们怀庄的集团总部生产厂长我之前跟他聊天，他就说自己从小就爱喝酒，他说那个时候酿的酒是真的好酒，好喝的很。完完全全的就是纯人工去酿造。那时候他都喝习酒、董酒、郎酒、鸭溪窖酒，喝到嘴里感觉是非常好喝，但是现在的酒就不是很好。为什么过去在比较落后的年代酿的酒还会更好呢？因为那时候的酒厂里面都是酿酒师傅亲自下手酿，完全是靠的人力去做，无论是摊料、制曲、堆料这些都是工人用双手、铁锹一下一下去做的。但是现在的酿酒厂很多都有完整的酿造体系，机器代替人工，大大加大了生产力。记得季克良曾经说过，在现代我们茅台能用的机械我们用，不能用的坚决不用，必须要用人工去做。这应该也是茅台能成为现在国人心目中的“国酒”的缘故。人工酿造对于中国白酒，因为香型比较多所以对于酿造工艺来说很多我也只是略知一二，这里就不一一说了，只说酱香型白酒。对于勾兑白酒这个词语，要说明的是任何白酒都是要勾兑的。因为大家要明白白酒酿造出来不可能都是一个确定的度数，而国家对于白酒的度数是有统一的规定，咱们酱香型一般都是53度，有少量的43度的，大家有知道这个高度酒和低度酒之间是怎么转换吗？以及为什么白酒度数越高越贵？这里我不明说，留个悬念，大家可以发表一下自己的意见。并且这个酒水里面分基酒和老酒。酒厂的老酒比金子还要贵，你买的10年20年酒可能里面只有一滴老酒，但是这一滴酒是最值钱的，这个应该叫勾调，需要经验丰富的勾调师傅去做。和朋友一起喝的酒，口感上品对于老酒而言，真正的老酒好酒光看颜色就让人流口水，真正的酒体微黄的感觉，而食用酒精勾调的白酒是没有这种观感的。有一种酒叫窜香，不知道是不是仁怀市特有的，其他香型不晓得有没得。因为酱香酒很难用食用香料这些去勾调出来那个味，所以就用酿酒丢弃的酒糟让食用酒精过一遍就有了带有酱香酒味道的食用酒精。这种不是真正的酱香酒，不过也属于白酒，只是喝的话口感肯定会差很多。所以买咱们这边的酱香酒不要贪便宜，认准大品牌，不然你可能就会买到这种酒。说到这里可能有些朋友还是有一点懵，还是有点分不清楚，那么我给大家打个比方大家就明白他俩到底是啥关系了。我们很多人喜欢听音乐，有的人在手机上面听，而有的人在音乐会上面听。同样的音乐，肯定是在音乐会现场听的感觉好。我个人也有幸听过一场音乐会，读大学的时候会有那种《高雅艺术进校园》活动，人生第一次听音乐会完全被震撼到了，突然觉得在手机上听音乐太low了。我想第一次喝到真正的好酒的朋友也是这个感觉。但是对于手机听音乐来说它方便快捷，随时都可以听，而音乐会需要投入很大，很多的乐器准备，很多的音乐家演奏，所耗费的人力物力是很大的，并且门票也很贵，最主要就是它非常少。但是它的效果是最好的，品质是最佳的。成本也是最昂贵的。大家应该理解我的意思了，喝传统工艺的白酒就像在音乐会现场，喝食用酒精勾调的白酒就像在手机上面听音乐。两者都是听音乐本质没有什么区别，但是给人的体验是完全不一样的。不能说食用酒精够调的酒不行，它的市场也是很大的，很多酒卖的也很好，只不过很多人对它有点误区。白酒也是分场合的和消费群体的，会有不同档次的白酒共消费者去选择。只要是好的东西肯定是背后的付出更多的，也不能说“勾兑酒”不行，它的特点重点在快和量，而真的的好酒在于精。各有各的特点，也各有各的市场。就到这里吧，希望我几个小时的码字能够给大家讲解清楚。白酒专家让你了解更多白酒知识，成为一个爱酒董酒的资深酒友。